Pour la pâte :

10 gr de levure instantanée (type SAF)

5 gr de sucre (soit 1 c. à café)

150 gr d’eau tiède

300 gr de farine tamisée

5 gr de sel (soit 1 c. à café)

50 gr d’huile de tournesol

15 gr de poudre de lait

Pour la farce :

1 courgette râpée

1 pomme de terre râpée

1 carotte râpée

1 oignon râpé

50 gr de poulet (facultatif)

sel

poivre

persil ciselé

1/2 c. à café de ras el hanout (ajout personnel)

fromage râpé (j’ai remplacé par de la mozzarella)

Pour la décoration :

jaune d’œuf

graines de sésame ou de pavot

Préparation :

Dans la cuve du robot, muni du crochet, mettez les ingrédients dans l’ordre cité. Évitez que le sel et la levure se touchent.

Lancez le pétrissage à vitesse 1 jusqu’à obtention d’une pâte souple et un peu collante.

Boulez la pâte, déposez-la dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez pousser  dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, préparez la farce. Râpez tous les légumes. 
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec 2 c. à soupe d’huile. Puis, ajoutez le reste des ingrédients (sauf le fromage), assaisonnez et laissez cuire à petit feu pendant quelques minutes. Enlevez le liquide et laissez refroidir.

Reprenez la pâte et divisez-la en 3-4 boules. Roulez chaque boule en boudin, aplatissez à la main puis au rouleau pour former un rectangle assez fin. Découpez les bords avec un couteau ou une roulette à pizza.

Déposez un boudin de farce au centre de la pâte et parsemez de fromage.  

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf puis faites des incisions pour pouvoir tresser.

Repliez les lanières de pâte sur la farce pour l’enfermer. Il vaut mieux le faire directement sur la plaque allant au four car on risque de casser le pain en le déplaçant.

Badigeonner le pain de jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame ou de pavot.

Enfournez à 180° pendant 10-15 minutes.

Laissez tiédir avant de les manipuler et découpez en losanges ou carrés.

Vous pouvez les remettre au four quelques minutes avant de servir.

Ces petits pains sont une bonne alternative pour les boureks pendant le ramadan. Vous pouvez également adapter la farce selon vos envies.

Saha ftourkoum !

Source : Madame Benberim, Samira TV

Ingrédients :

1 pomme de terre râpée

1 carotte râpée

1 courgette râpée

1 oignon râpé

coriandre et methe finement coupée

1 poignée de pois chiches trempés la veille

de l'huile

2 c. à café de sel

1 c. à café de ras el hanout

1/2 c. à café de cannelle

1/2 c. à café de paprika

1 c. à café de poivre

2 c. à soupe de concentré de tomates

3 c. à soupe de purée de tomates

6 c. à soupe de frik ou 1 petite poignée de vermicelles

300 gr de carbonnades

Préparation :

Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d'huile. Une fois la viande bien cuite, rajoutez les légumes râpés, les épices, les pois chiches. Laissez cuire 5 min à feu très doux. Rajoutez ensuite 1,5 l d'eau et le concentré de tomates. Fermez la marmite et laisse cuire. Lorsque les pois chiches sont cuits, rajoutez la purée de tomates ainsi que le frik ou les vermicelles. Laissez cuire et mettez la coriandre et la menthé ciselées 5 min avant de servir.

Bon appétit!!

 Ingrédients :

1 oignon
1 carotte
1 pomme de terre
200 gr de lentilles corail
1/2 c. à soupe de beurre
1/2 c. à soupe d'huile végétale
sel
poivre
1,5 litre d'eau
1 c. à soupe de beurre et piment en poudre
citron pour servir
 

Préparation :

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon coupé grossièrement avec le beurre et l'huile.

Ajoutez la carotte et la pomme de terre coupées grossièrement.

Ajoutez enfin les lentilles préalablement lavées.

Mélangez bien, ajoutez l'eau chaude, salez et poivrez puis laissez cuire à feu moyen, jusqu'àébullition.

Laissez cuire ainsi environ une demi-heure, jusqu'à ce que les lentilles, carottes et pommes de terre soient cuites. Mixez la soupe, ajoutez si nécessaire un peu d'eau et rectifiez l'assaisonnement.

Faites fondre la cuillère de beurre au micro-ondes et ajoutez-y du piment.

Versez la soupe dans les bols et versez une cuillère à soupe du mélange beurre/piment dessus.

Il ne reste plus qu’à servir, accompagné d’un quartier de citron.

 Afiyet olsun !

 Source : La cuisine de Yasemin

Ingrédients :

250 gr d’épinards jeunes frais
un petit oignon émincé
1 c. à soupe de beurre
150 gr de Feta
sel
poivre
4 feuilles de pâte filo
graines de sésame
1 c. à soupe de beurre fondu

Préparation :

Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans une c. à soupe de beurre puis ajoutez les épinards lavés. Laissez cuire jusqu’àévaporation de toute l’eau. Retirez du feu et mettez dans un bol pour tiédir.
Salez, poivrez et émiettez la Feta. Mélangez bien le tout.
Disposez 2 feuilles de pâte filo l’une à côté de l’autre en les faisant se chevaucher. Badigeonnez d’un peu de beurre fondu puis placez encore 2 feuilles dessus. Badigeonnez-les également de beurre sauf sur le bord où on va placer la farce.
Déposez la farce en boudin sur le bord puis enroulez délicatement jusqu’à obtention d’un long boudin. Enroulez le boudin sur lui-même sans trop serrer. Déposez le börek dans un plat Pyrex, badigeonnez de beurre et parsemez de graines de sésame.
Enfournez dans un four préchaufféà 180°-200° et laissez cuire jusqu’à dorure.
Accompagnez votre börek d’une bonne salade.

Afiyet olsun !
 

Ingrédients :

salade émincée
chou rouge émincé
menthe fraîche ciselée
raisins secs
fromage Feta émietté
cerneaux de noix concassées
citron
sauce de grenade (Nar Ekşisi Sosu)   
concombre (facultatif)
tomate (facultatif)
 

 
Préparation :

Dans une assiette, mélangez un peu de salade, chou rouge et menthe. Parsemez de fromage Feta, noix et raisins. Versez un filet de citron et quelques cuillères de sauce de grenade.
Une salade fraîche et sucrée pour accompagner vos boureks aux épinards ou autres.

Afiyet olsun!

Ingrédients :

180 gr de farine

2 c. à café de levure chimique

1/2 c. à café de sel

240 gr de yaourt grec

200 gr de sucre

3 œufs

2 c. à café de zestes de citron

1 c. à café d’extrait de vanille (j’ai remplacé par un sachet de sucre vanillé)

120 ml d’huile végétale (de tournesol)

Pour la finition :

50 gr de pistaches concassées

Pour le sirop :

80 ml de jus de citron frais

150 gr de sucre

200 ml d’eau

2 c. à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffez le four à 180° et beurrez et farinez un moule à cake.

Tamisez la farine, levure et sel dans un bol.

Dans un autre bol, mixez le yaourt, le sucre, les œufs, les zestes et la vanille pendant quelques minutes. Incorporez la farine/levure/sel petit à petit tout en mélangeant, puis ajoutez l’huile végétale.

Mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène.

Versez l’appareil dans le moule à cake et enfournez. Le temps de cuisson dépendra de votre four et du moule choisi. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Mettez le jus de citron, l’eau et le sucre dans une petite casserole sur feu moyen. Portez àébullition puis baissez le feu et laissez cuire quelques minutes pour obtenir un sirop très léger. Retirez la casserole du feu et ajoutez la fleur d’oranger. Laissez refroidir et réservez.

 A la sortie du four, laissez le cake refroidir pendant 5-10 minutes. Piquez-le avec un couteau à plusieurs endroits puis versez quelques cuillères de sirop froid dessus. Parsemez les pistaches concassées.

Laissez le cake absorber le sirop pendant toute une nuit avant de le découper.

Bonne gourmandise

Source : livre ‘Palestine on a plate ‘ de Joudie Kalla

 Ingrédients :

250 gr de beurre ramolli

150 gr de sucre glace

300 gr de farine

1 pincée de sel

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café de vanille d’Algérie

80-90 gr de pépites de chocolat 

caramel

chocolat noir

brilliant alimentaire

Préparation :

Dans un bol, tamisez la farine et la levure.

Dans le bol du pétrin, mettez le beurre, le sucre, la vanille, le sel et les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à obtention d’une crème blanchâtre. Incorporez la farine et finissez de mélanger à la main pour obtenir une pâte souple et homogène.

Préchauffez le four à 180°.

Formez des boules et foncez le moule à gâteau au 3/4.

Enfournez et laissez cuire 15-17 minutes. Testez la cuisson avec un cure-dent.

Le temps de cuisson dépend du moule utilisé. 

Laissez refroidir les gâteaux complètement avant de les démouler.

 Faites fondre du chocolat noir au bain-marie. Trempez le bout des gâteaux dans le chocolat puis déposez-les dans les empreintes du moule. Laissez figer le chocolat avant de les démouler puis décorez avec un peu de brillant alimentaire.

Mettez un peu de caramel au centre des gâteaux et parsemez de pépites de chocolat dorées avec le brillant.

Conservez ces gâteaux dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

Recette adaptée de Khabaya Benberim – Samira TV

Ingrédients :

700-750 gr de mélange de noix grillées et concassées (j’ai mis 600 gr de cacahuètes, 50 gr de noix, 50 gr d’amandes, 50 gr de noisettes)

2 c. à soupe de cacao amer

miel (à la fleur d’oranger pour moi) liquide pour ramasser

Pour la déco :

chocolat noir ou au lait (2 x 200 gr)

chocolat blanc (50 gr)

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez à la main les noix et le cacao puis ramassez avec le miel. Vous devez obtenir une farce collante mais qui se tient lorsque vous formez une petite boule.

Chemisez un moule Pyrex de papier cuisson et étalez toute la farce en une couche régulière.

Faites fondre 200 gr de chocolat et versez sur le gâteau. Etalez bien sur toute la surface et mettez le plateau au frigo pour que le chocolat fige.

Sortez le plateau du frigo et renversez-le sur une assiette, puis glissez le gâteau dans le plat pour glacer le dessus.

Faites fondre 200 gr de chocolat ainsi que le chocolat blanc.
Versez le chocolat sur le gâteau et égalisez bien en secouant doucement.

Ensuite faites des traits horizontaux avec le chocolat blanc et à l’aide d’un cure-dent, faites des traits verticaux pour créer le marbrage.

Laissez figer un peu au frigo mais pas trop, sinon vous ne pourrez pas découper le gâteau. Reprenez le plateau du frigo, et découpez des losanges ou carrés à l’aide d’un couteau bien aiguisé (si nécessaire, plongez le couteau dans un peu d’eau chaude et essuyez-le pour faciliter la découpe).

Présentez les gâteaux dans une belle assiette ou dans des caissettes.

Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

Ingrédients :

125 gr margarine molle

1/2 verre de sucre glace

1 c. à soupe de cacao non sucré

1 c. à soupe de maïzena

1 c. à café de vanille d’Algérie

3 c. à soupe de miel liquide

1 œuf entier et 1 jaune  

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

farine selon le besoin

pépites de chocolat

Pour la déco :

gelée

amandes grillées en poudre

Préparation :

Mettez la margarine, le sucre glace, le cacao, la maïzena, le miel, les œufs et la vanille dans la cuve du robot ou dans une terrine et mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez la levure chimique, la pincée de sel et la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte molle et légèrement collante. Laissez reposer 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez des boules de pâte de 20 gr, roulez en boudin. Faites une rigole et insérez des pépites de chocolat. Repliez pour fermer et formez un anneau. Placez les anneaux dans les moules pour avoir des anneaux bien réguliers.

Enfournez pendant 12-15 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les gâteaux.

Chauffez un peu de gelée, badigeonnez le dessus des anneaux et parsemez d’amandes en poudre.

Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

 Ingrédients :

125 gr margarine molle

1/2 verre de sucre glace

1 c. à soupe de cacao non sucré

1 c. à soupe de maïzena

1 c. à café de vanille d’Algérie

3 c. à soupe de miel liquide

1 œuf entier et 1 jaune  

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

farine selon le besoin

halwa turc à la vanille

Pour la déco :

chocolat noir

brillant alimentaire

feuille d’or alimentaire

 Préparation :

Mettez la margarine, le sucre glace, le cacao, la maïzena, le miel, les œufs et la vanille dans la cuve du robot ou dans une terrine et mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez la levure chimique, la pincée de sel et la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte molle et légèrement collante. Laissez reposer 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez des boules de pâte de 25 gr et insérez-y un morceau de halwa turc. Foncez les empreintes du moule au 3/4.

Enfournez pendant 15-17 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les gâteaux.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Prenez une cuillère de chocolat et tapissez les empreintes du moule puis déposez les gâteaux dessus. Laissez le chocolat figer au frigo avant de démouler délicatement.

Passez un peu de brillant alimentaire à l’aide d’un pinceau et déposez de la feuille d’or sur les gâteaux avant de servir.

Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

Ingrédients :

125 gr de margarine ramollie

100 gr de sucre glace

100 gr de fruits secs grillées et moulues (un mélange cacahuètes, amandes, noix et noisettes pour moi)

un œuf

1 c. à soupe de pralin (caramel pour moi)

½ sachet de levure chimique

250 – 300 gr de farine tamisée

1 c. à café de vanille d’Algérie

Pour la déco :

confiture au choix

cacahuètes grillées et moulues

Préparation :

 Dans un grand bol, commencez par mélanger le sucre et la margarine à la main ou au batteur électrique. Ajoutez les fruits secs, puis l’œuf, le pralin/caramel, la vanille et la levure.

 Ajoutez la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte molle.

Formez des boules et faites un petit puits au milieu ou utilisez un moule en silicone en forme de tartelettes ou autres.

Enfournez dans un four préchaufféà 160-180°. Les gâteaux doivent dorer et fissurer légèrement pour être cuits.

Après cuisson, passez un peu de gelée ou de confiture sur les bords et parsemez de cacahuètes moulues puis remplissez chaque trou de confiture. 

Conservez ces gâteaux dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

 Recette adaptée de Benberim Family– Samira TV 

Ingrédients pour la pâte :

750 gr de semoule fine

150 gr de farine

200 gr de maïzena

sel

eau

Ingrédients pour la sauce :

1 botte de navets

2 pommes de terre

1 petite courgette

1 oignon

viande de poulet (des cuisses ou du blanc)

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 c. à café de sel

1/2 c. à café de poivre

1 c. à café de Ras el Hannout

1/2 c. à café de cannelle

Préparation de la pâte :

Mélangez la semoule avec la farine et le sel. Liez le tout avec de l'eau. Pétrissez la pâte tout en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique. Divisez en boules et saupoudrez de maïzena. Aplatissez une boule à la main puis passez-la à la machine à pâtes au n°1 puis au n° 9.

Saupoudrez les feuilles de pâte obtenues avec de la maïzena. Passez les feuilles de pâte dans le rouleau à spaghettis. Si les nouilles collent, rajoutez de la maïzena. Laissez sécher les nouilles sur une torchon.

Imbibez les nouilles d'huile, et passez-les à la vapeur dans le couscoussier une prémière fois (10-15 minutes). Ne pas mettre une trop grande quantité. Ensuite mouillez délicatement avec de l'eau froide, faites bien absorber cette eau en soulevant les nouilles entre les doigts, arrosez d'un peu d'huile et repassez à la vapeur une deuxième fois (10-15 minutes). Retirez les pâtes du couscoussier et mouillez de nouveau avec de l'eau en soulevant les pâtes entre vos doigts. Remettez une troisième fois à la vapeur, renversez-les dans un grand plat et incorporez quelques noisettes de beurre qui vont fondre dans les pâte chaudes.

Vous pouvez également après la première cuisson laisser refroidir les nouilles, puis les mettre au congélateur si la quantité est trop grande.

Préparation de la sauce :

Faites cuire le poulet avec l'oignon émincé dans quelques cuillères d'huile. Rajoutez les pois chiches, les épices, pommes de terre et courgette en morceaux. Mettez de l'eau et laissez cuire. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les navets. Vous pouvez retirer le poulet, car sinon il devient trop sec.

Une fois les légumes cuits, rajoutez le poulet et laissez mijoter encore 5-10 min.

Servez les nouilles avec la sauce encore chaude.

C'est un vrai régal!

Saha ftourkoum!

Ingrédients :

250 g de beurre doux

150 g de sucre glace

1 œuf + 1 jaune

80 g de maïzena

400 g de farine

1 c. à café de vanille d’Algérie ou arôme de votre choix

1 pincée de sel 

Pour la garniture :

confiture, chocolat, caramel…

Préparation :

Dans la cuve du robot muni de la feuille, travaillez le beurre, le sucre glace, la vanille et le sel jusqu’à obtention d’une crème.

Ajoutez les œufs un à un, puis la maïzena. On doit obtenir une crème bien aérée.

Ajoutez la farine d’un seul coup pour éviter de trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une pâte homogène et malléable. 

Boulez et filmez la pâte et laissez reposer quelques heures au frigo.

Reprenez la pâte et abaissez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d’épaisseur.

Découpez des formes avec un emporte-pièce en forme de tartelette et déposez les gâteaux sur une plaque couverte de papier cuisson. Piquez le centre avec un cure-dent pour éviter que cela ne gonfle à la cuisson.

Enfournez dans un four préchaufféà 160° pendant 15-18 min. Les gâteaux doivent être dorés en dessous, pas trop sur le dessus.

Une fois les gâteaux refroidis, garnissez le centre de chaque gâteau de confiture, chocolat, caramel…selon vos envies.

Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

Source :Gourmandise Assia

Pour le cake (moule de 30 cm de long) :

250 gr de margarine

400 gr de sucre glace (350 gr pour moi)

6 œufs (300 gr)

400 gr de farine

1 sachet de levure chimique (10 gr)

1 c. à café de vanille d’Algérie

1 pincée de sel

100 gr de lait

100 gr de poudre de noisettes

30 gr de cacao amer

 Pour le glaçage :

300 gr de chocolat noir

80 gr d’huile végétale

80 gr de noisettes grillées et concassées (pralin pour moi)

Préparation :

Préchauffez le four à 160° et chemisez le moule à cake de papier cuisson ou beurrez et farinez-le.

Dans la cuve du robot, muni de la feuille, battez la margarine et le sucre glace en crème. Ajoutez les œufs un à un jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre. Incorporez la pincée de sel, la farine et levure tamisées. Mélangez bien.

Dans un grand bol, mélangez la poudre de noisettes, le cacao et le lait pour obtenir une pâte homogène. Rajoutez-y 1/3 de l’appareil à cake et mélangez bien.

Rajoutez la vanille au 2/3 de l’appareil restant.

Prenez 3 poches à douille jetables et remplissez-les avec les 2 appareils. (2 poches d’appareil à la vanille / 1 poche d’appareil au cacao)

Commencez à remplir le fond et les bords du moule avec l’appareil vanille, puis mettez un peu d’appareil cacao, recouvrez d’appareil vanille et continuez d’alterner pour obtenir un marbrage. Tirez un trait sur le dessus du cake avec un couteau, cela aidera à la cuisson.

Enfournez pendant 45 min-1 heure en surveillant la cuisson. Testez la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir sec.

Après cuisson, laissez refroidir le cake sur une grille avant de la glacer.

Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez l’huile et les noisettes concassées. Mélangez bien et laissez tiédir quelques minutes.

Reprenez le cake et versez le glaçage dessus. Couvrez bien toute la surface en vous aidant d’une cuillère.

Placez le cake au frigo pour que le glaçage puisse figer.

Retirez le cake du frigo et laissez-le quelques instants à température ambiante avant de découper des tranches.

Il ne reste plus qu’à le déguster accompagné d’un bon café.

Source : Samira TV – Khabaya Benberim  

Ingrédients pour environ 70 pièces :

250 g de beurre doux

150 g de sucre glace

1 œuf + 1 jaune

80 g de maïzena

400 g de farine

1 c. à café rase de cannelle

1 pincée de sel 

Pour les décorations :

chocolat noir 

crêpes dentelle ou amandes concassées

Préparation :

Dans la cuve du robot muni de la feuille, travaillez le beurre, le sucre glace, la cannelle et le sel jusqu’à obtention d’une crème.

Ajoutez les œufs un à un, puis la maïzena. On doit obtenir une crème bien aérée.

Ajoutez la farine d’un seul coup pour éviter de trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une pâte homogène et malléable. 

Boulez et filmez la pâte et laissez reposer quelques heures au frigo.

Reprenez la pâte et abaissez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d’épaisseur.

Découpez des formes avec un emporte-pièce en forme de théière, tajine, main de Fatma, etc. et déposez les gâteaux sur une plaque couverte de papier cuisson. Placez au frigo encore 10 min avant cuisson pour que les gâteaux gardent bien leur forme à la cuisson.

Enfournez dans un four préchaufféà 160° pendant 15-18 min. Les gâteaux doivent être dorés en dessous, pas trop sur le dessus.

Pendant ce temps, préparez les décorations. Faites fondre du chocolat noir au bain-marie. Garnissez les moules à chocolat à l'aide d'une cuillère ou mettez le chocolat dans une poche jetable. Pour les tajines et théières, vous pouvez remplir les centres d'un peu de crêpes dentelles concassées finement et recouvrir de chocolat. Placez u frigo pour que le chocolat fige. Vous pourrez ensuite démoulez délicatement. 

Une fois les gâteaux sortis du four et refroidis, garnissez le centre de chaque gâteau d'un peu de chocolat et déposez une décoration dessus. Pour ma part, j'ai collé les décorations sur le dessus des gâteaux pour que les décorations soient bien à plat sur le biscuit. Laissez sécher le chocolat, qui sert de colle, avant de les manipuler. 

Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

Ingrédients :

4 oeufs

2 sachets de sucre vanille

80 gr de beurre fondu

1 l de lait

400 gr de farine

Préparation :

Battez les oeufs et le sucre ensemble. Incorporez le beurre fondu et tiédi, puis le lait. Terminez par la farine tamisée et mélangez bien pour obtenir un appareil homogène et sans grumeaux.

Laissez reposer une demi-heure.

Prenez une poêle anti-adhésive ou une crêpière et beurrez un peu pour faire la première crêpe.  Prenez une petite louche d'appareil à crêpe et étalez avec l'outil spécial pour la crêpière. Faites cuire les 2 côtés puis déposez sur une assiette et recouvrez de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.

Servez chaud ou froid avec du sucre glace, de la confiture, du choco etc.

Bonne gourmandise!

Ingrédients :

260 gr de farine

50 gr de beurre fondu

40 gr de sucre roux

2 œufs

100 gr de lait

350 gr de miel liquide

1 sachet de levure chimique (10 gr)

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

1 c. à café de clous de girofle entiers

1 c. à soupe de cannelle en poudre

1 c. à café de badiane (anis étoilé)

1 c. à café de gingembre en poudre

Préparation :

Mettez le lait, le miel et les épices dans une petite casserole sur feu doux et laissez infuser quelques minutes sans faire bouillir, tout en remuant régulièrement. Filtrez pour enlever les morceaux de clous de girofles et badianes et réservez.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un bol, tamisez la farine, levure et bicarbonate.

Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre.  Ajoutez-y ensuite la farine tamisée et versez l’infusion en plusieurs fois tout en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez le beurre en dernier.

Chemisez un moule à cake de papier cuisson et versez-y l’appareil.

Vous pouvez parsemer d’amandes effilées, de perles de sucre ou laisser tel quel.

Enfournez dans un four préchaufféà 160-170° pendant 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir sec.   

Retirez le cake du moule et laissez refroidir sur une grille. Conservez le cake dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

Source : Khabaya Benberim – Samira TV

Ingrédients :

180 gr de farine

2 c. à café de levure chimique

une pincée de sel

240 gr de yaourt grec

120 gr de sucre

3 œufs

2 sachets de sucre vanille

120 ml d’huile végétale (de tournesol)

100 gr de framboises fraîches

Pour la décoration :

sucre glace

quelques framboises

Préparation :

Préchauffez le four à 160-170° et beurrez et farinez un moule à cake.

Tamisez la farine, levure et sel dans un bol.

Dans un autre bol, mixez le yaourt, le sucre, le sucre vanille et les œufs. Incorporez la farine/levure/sel petit à petit tout en mélangeant, puis ajoutez l’huile végétale.

Mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène.

Versez la moitié de l’appareil dans le moule à cake, mettez les framboises, recouvrez de l’autre moitié de l’appareil et enfournez. Le temps de cuisson dépendra de votre four et du moule choisi. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

 A la sortie du four, laissez le cake refroidir pendant 5-10 minutes avant de le démouler.

Saupoudrez le cake de sucre glace et déposez quelques framboises dessus au moment de servir.

Bonne gourmandise !

Ingrédients :

250 g de beurre doux

150 g de sucre glace

1 œuf + 1 jaune (gardez le blanc d’œuf pour le glaçage royal)

80 g de maïzena

400 g de farine

1 c. à café de mélange d’épices pour pain d’épices (ou autre saveur)

1 pincée de sel 

2 c. à soupe de miel liquide (à la fleur d’oranger pour moi)

Pour la décoration :

glaçage (blanc d’œuf, quelques gouttes de jus de citron, sucre glace)

perles de sucre

pâte à sucre

brillant alimentaire

Préparation :

Dans la cuve du robot muni de la feuille, travaillez le beurre, le sucre glace, les épices et le sel jusqu’à obtention d’une crème.

Ajoutez les œufs un à un, puis le miel et la maïzena. On doit obtenir une crème bien aérée.

Ajoutez la farine d’un seul coup pour éviter de trop travailler la pâte. Vous devez obtenir une pâte homogène et malléable qui est un peu collante. 

Boulez et filmez la pâte et laissez reposer quelques heures au frigo.

Reprenez la pâte et abaissez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 3 mm d’épaisseur.

Découpez des formes avec des emporte-pièces de Noël et déposez les gâteaux sur une plaque couverte de papier cuisson. Placez la plaque au frigo pendant 10-15 min.

Enfournez dans un four préchaufféà 160° pendant 15-18 min. Les gâteaux doivent être dorés en dessous, pas trop sur le dessus.

Une fois les gâteaux refroidis, décorez les selon vos envies.

       Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

oeufs selon la quantité

Pour la déco :

perles de sucre ou noisettes entières

paillettes alimentaires

du sirop de miel

Préparation :

Mélangez la farine, la vanille, le beurre, le colorant alimentaire  et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les oeufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Confectionnez des boules de la taille d'une noix et laissez de côté.

Abaissez la pâte à la machine et passez-la dans la partie spaghettis.

Coupez également 2 fleurs églantines pour chaque gâteau.

Prenez une petite partie des spaghettis et posez-les en croix comme sur le photo. Posez la boulez farce dessus. Passez un peu de blanc d'oeuf sur la boule de farce pour que les spaghettis collent bien. Remontez les spaghettis sur la boule et coupez l'excédent avec un petit couteau. 

Posez la première églantine sur la boule et dessinez des stries sur chaque pétale. Pliez chaque pétale de la deuxième fleur avant de la poser sur la première et mettez une noisette au milieu.

 Laissez sécher les gâteaux à l'air libre pendant plusieurs heures avant de les enfourner à 160°. Laissez refroidir les gâteaux puis trempez-les dans le sirop de miel réchauffé.

Parsemez de paillettes alimentaires.

Source : Gâteaux Tounsi 3