Ingrédients pour une trentaine de gâteaux :

250 gr margarine molle

un verre de sucre glace

2 c. à soupe de cacao non sucré

2 c. à soupe de maïzena

1 c. à soupe d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille

6 c. à soupe de miel liquide

2 œufs entiers et 2 jaunes  

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

farine selon le besoin

Pour la déco :

chocolat noir

pistaches moulues, noix de coco, amandes effilées etc.

Préparation :

Utilisez un moule en silicone avec 12 ou 15 tourbillons (4-5 cm de diamètre).

Mettez la margarine, le sucre glace, le cacao, la maïzena, le miel, les œufs et la vanille dans la cuve du robot ou dans une terrine et mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez la levure chimique, la pincée de sel et la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte molle et légèrement collante. Laissez reposer 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez des boules de pâte de 25 gr et foncez les empreintes du moule au 3/4.

Enfournez pendant 15-17 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les gâteaux.

Faites fondre du chocolat au bain-marie. Prenez les gâteaux un à un et plongez uniquement le dessus dans le chocolat puis immédiatement dans les pistaches moulues ou remplissez le centre du gâteau de chocolat et parsemez de pistaches moulues.

Laissez le chocolat figer puis mettez les gâteaux dans une boîte hermétique.

Vous pouvez également remplacer les pistaches par de la noix de coco.

Reste plus qu’à déguster avec un bon café !

Source : Oum Walid

Ingrédients pour 12 – 15 gâteaux :

150 gr de margarine ramollie

200 gr de sucre

2 œufs

1 c. à café d’arôme fraise

½ sachet de levure chimique

250 gr de farine

quelques fraises coupées en petits morceaux

amandes effilées

nappage

Préparation :

Préchauffez le four à 160°.

Dans la cuve du robot, battez la margarine et le sucre en crème puis ajoutez les œufs un à un. Ajoutez l’arôme. Tamisez la farine et levure et incorporez-les à la préparation.

Placez des caissettes dans un moule à muffin ou utilisez un moule en silicone. Remplissez jusqu’au 3/4, déposez quelques morceaux de fraises sur la pâte et parsemez d’amandes effilées.
Enfournez jusqu’à cuisson. Vérifiez à l’aide d’un cure-dent.

Une fois cuits, laissez-les refroidir et chauffez le nappage dans une petite casserole sur feu doux.
Passez un peu de nappage sur les gâteaux pour leur donner de la brillance.
Il ne reste plus qu’à servir accompagné d’un bon café.

Bonne gourmandise !

Source : Family Benberim – Samira TV

 Ingrédients :

170 gr de beurre ramolli
120 gr de sucre glace
60 gr de miel
4 œufs
70 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
200 gr de farine
1 c. à soupe d’eau de fleur d'oranger 
220 gr de loukoums  

Préparation :

Dans la cuve du robot, battez le beurre, le sucre et le miel pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. 

Farinez les loukoums (coupez-les éventuellement) en les enrobant dans toute la farine puis récupérez et réservez-les. Ajoutez les oeufs, la farine qui a servi à l'enrobage des loukoums et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez sans trop remuer à la maryse juste pour incorporer tous les ingrédients.

Versez la préparation dans des petits moules individuels ou un moule à cake. Faites cuire dans four préalablement préchaufféà 180° jusqu’à caisson complète.

Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.

Servez accompagné d’un bon théà la menthe.

Source : Délices d’Orient

Ingrédients :

3 œufs

100 gr de sucre cristallisé

1 sachet de sucre vanille (10 gr)

1/3 c. à café de sel

145 gr de beurre doux fondu

75 ml de lait ou de yaourt turc

1/2 c. à café de cannelle

100 gr d’amandes ou noix moulues grossièrement

125 gr de pistaches moulues grossièrement

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique (16 gr)

Sirop :

250 gr de sucre cristallisé

50 gr de miel liquide

125 gr d’eau

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Garniture :

pistaches moulues

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mettez les amandes et pistaches dans le robot et moulez mais pas trop fin. Réservez.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Dans la cuve du robot, mettez les œufs avec le sucre, le sucre vanille et le sel et battez le tout pendant quelques minutes à grande vitesse jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.

Incorporez le beurre fondu, le lait, la cannelle et les amandes et pistaches moulues. Mélangez pour obtenir un appareil bien homogène. Rajoutez la farine, la levure et mélangez de nouveau.

Chemisez le moule de papier cuisson ou beurrez et farinez-le. Versez l’appareil dedans.

Enfournez et vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Le temps de cuisson dépend de votre four ainsi que de la taille du moule choisi.

Après cuisson, laissez refroidir un peu avant de découper des losanges ou carrés.

Préparez le sirop en portant àébullition le sucre, miel et eau dans une casserole. Laissez cuire quelques minutes puis retirez du feu. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Versez le sirop tiède sur le cake. Parsemez chaque losange de pistaches moules.

Laissez le cake absorber le sirop pendant plusieurs heures avant de déguster.

Bonne réalisation !

Source : Kookmutsjes

 Ingredients :

250 g de beurre a température ambiante

250 g de sucre glace

250 g de maïzena

2 oeufs

1 c. à café de vanille d'Algérie

1 sachet de levure (7 g)

farine selon le besoin

confiture au choix

Préparation :

Dans une terrine, battez le beurre et le sucre glace en crème.

Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.

Tamisez la maïzena, levure et vanille et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez bien à la main pour incorporer la maïzena et ajoutez petit a petit la farine jusqu'à obtention d'une souple qui ne colle pas.

Boulez, filmez et laissez reposer 10 minutes au frais.

Prenez des boules de 25 gr et foncez le moule à tourbillons. Appuyez bien pour que la pâte prenne la forme.

Préchauffez le four a 180° et enfournez pendant 15-20 minutes.

A la sortie du four, laissez tiedir avant de démouler délicatement les gâteaux.

Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de garnir de confiture.

Source : Mes inspirations culinaires

Pour la pâte :

4 c. à soupe d’huile

un sachet de sucre vanille

2 jaunes d’œufs

100 gr de beurre ramolli

une pincée de sel

100 gr de sucre glace

environ 220 gr de farine

sucre cristallisé

Pour la farce :

cerises confites coupées finement

amandes effilées

nappage

glucose (facultatif)

Préparation :

 Dans une terrine, commencez par mélanger à la main le beurre, le sel, le sucre glace et la vanille.

Ajoutez les jaunes d’œufs et l’huile et mélangez jusqu’à obtention d’une crème.

Ajoutez la farine progressivement. Il faut obtenir une pâte souple qui ne colle pas.

Boulez, filmez et placez au frais pendant 10 minutes.

Reprenez la pâte et prélevez des boules de 15 gr.

Roulez ces boules dans du sucre cristallisé puis placez-la dans le moule.

Déposez les gâteaux sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson et enfournez dans un four préchaufféà 160° pendant environ 15 minutes.

Laissez refroidir et préparez la farce.

Mélangez les cerises confites et amandes effilées avec le nappage (chauffé légèrement).

Déposez une cuillère de farce au centre de chaque biscuit.

Conservez ces gâteaux dans une boîte hermétique.

Source :Tari9Aty

Ingrédients :

100 gr de chocolat au lait

50 gr de beurre

120 gr de noix de coco râpée (moulue)

2 œufs

75 gr de graines de sésame grillées et moulues

75 gr de sucre cristallisé

1 c. à soupe de cacao amer

50 gr de farine

1/4 sachet de levure chimique (2,5 gr)

Pour la finition :

noix de coco râpée

confiture d’abricots, de fraises ou gelée

fleurs en pâte d’amandes ou pâte à sucre

perles de sucre (facultatif)

Préparation :

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.

Pendant ce temps, battez les œufs et le sucre pendant quelques minutes au mixeur.

Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le cacao et ajoutez les graines de sésame et la noix de coco moulues.

Reprenez l’appareil œufs/sucre et versez-y le chocolat/beurre fondu, mélangez à la spatule puis incorporez le mélange d’ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Remplissez les moules avec cette pâte au 3/4. Si nécessaire, mouillez un peu vos doigts et appuyez légèrement pour que la pâte remplisse bien toute la cavité du moule.

Enfournez dans un four préchaufféà 180° pendant 15-20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture avec quelques cuillères d’eau pour la rendre plus liquide. Passez-la dans un petit filtre pour enlever les morceaux si nécessaire.

Préparez un bol de confiture et un bol de noix de coco râpée. Plongez le dessus des gâteaux dans la confiture puis directement dans la noix de coco. Une fois tous les gâteaux faits, replissez les cavités du reste de confiture.

Décorez avec une fleur en pâte d’amandes et quelques perles de sucre.

Conservez ces gâteaux dans une boîte hermétique.

Il ne reste plus qu’à préparer le café pour la dégustation.

Bonne gourmandise !

Source : Samira TV – Benberim family

Aujourd’hui je partage avec vous un délicieux cake aux saveurs des chebakias. Une recette idéale pour le ramadan.

Ingrédients :

3 œufs

150 gr de sucre

1 c. à soupe de miel liquide

une pincée de sel

1 sachet de sucre vanille

150 ml d’huile de tournesol

1/2 c. à café de cannelle

2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 c. à soupe de vinaigre

1/2 c. à café de graines de fenouil pilées

1/2 c. à café de graines d’anis pilées

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

50 gr d’amandes non émondées moulues finement

45 g de yaourt nature

Pour la finition :

50 gr de miel liquide

graines de sésame

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans la cuve du robot, mélangez à grand vitesse les œufs, le sucre, le miel, le sel et le sucre vanille jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.

Versez l’huile de tournesol, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, les graines de fenouil et d’anis pilées et mélangez une minute de plus. Incorporez la farine et levure chimique.

Ajoutez les amandes moulues ainsi que le yaourt. Mélangez une minute à grande vitesse.

Graissez le moule à gâteau et versez l’appareil dedans au 3/4.

Enfournez dans le four préchaufféà 180° pendant 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

A la sortie du four, chauffez 50 gr de miel dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne bien liquide et badigeonnez immédiatement le dessus du cake à l’aide d’un pinceau. Parsemez de graines de sésame puis laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Déposez sur une assiette de présentation et dégustez avec un bon café ou thé.

Source : Kookmutsjes

Je vous présente aujourd'hui un incontournable de la pâtisserie algérienne. C'est avec plaisir que je vous livre la recette de ma belle-mère que j'ai déjà testée maintes fois

Ingrédients :

5 à 6 oeufs

1 verre de sucre

1/2 verre de lait

1/2 verre d'huile

7 c. à soupe bombées de farine

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

zeste de citron ou d'orange

Préparation :

Mélangez les jaunes d'oeuf, le zeste de citron, le sucre et le sucre vanille. Ajoutez le lait, l'huile, la farine et la levure. Mélangez bien entre chaque ajout.

Battez les blancs d'oeuf en neige. Incorporez la moitié dans la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.  Aérez bien avant de rajouter la deuxième moitié.

Beurrez un moule à savarin et versez-y l'appareil.

Laissez cuire au four préchaufféà 180° pendant 30-40 min.

Contrôlez la cuisson avec un couteau.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Il est vraiment très moelleux! N'hésitez pas à tester la recette, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients pour 40 pièces :

150 gr de beurre à température ambiante

250 gr de farine

50 gr de sucre cristallisé

un sachet de sucre vanille ou arôme au choix

25 gr de lait en poudre (Nido pour moi)

1 œuf

une pincée de sel

Pour la garniture :

½ tablette de chocolat au lait

feuilletine (crêpes dentelles émiettées)

Préparation :

Faites dorer le lait en poudre dans une casserole sur feu moyen sans matière grasse. Remuez pour que la poudre ne brûle pas. Une fois que la poudre est dorée uniformément, retirez du feu puis versez la poudre dans un petit bol pour refroidir.

Dans une terrine, mélangez à la main le sucre, le sucre vanille, la pincée de sel et le beurre jusqu'à obtention d'une crème. Ajoutez l'œuf puis la poudre de lait et la farine tamisées. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable. Boulez, filmez et placez au frigo pendant 30 minutes.

Reprenez la pâte et abaissez-la au rouleau sur 4-5 mm d'épaisseur en saupoudrant le plan de travail et le rouleau de farine.

Mettez le découpoir dans la farine à chaque découpe, pour éviter que la pâte reste collée au moule. Appuyez bien pour faire ressortir le motif.

Voici le découpoir utilisé :

Déposez les gâteaux sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson. Piquez le centre des gâteaux avec un cure-dent pour que la pâte ne gonfle pas trop.

Enfournez dans un four préchaufféà 180° pendant environ 15 minutes. Les gâteaux doivent être légèrement dorés.

 Laissez refroidir avant de manipuler les gâteaux. 

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir un peu et remplissez les cavités des sablés. Saupoudrez de feuilletine.

 Bonne gourmandise! 

Source : halawiyat alnakhil

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

oeufs selon la quantité

Pour la déco :

paillettes alimentaires

perles de sucre

du sirop de miel

 Préparation :

Mélangez la farine, la vanille, le beurre et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Prélevez une petit partie et colorez avec le colorant alimentaire. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les oeufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Couvrez et laissez de côté.

Reprenez la pâte et passez-la dans la machine à pâte. Découpez des carrés de 5 cm de côté, puis posez un carré de farce de 4 cm de côté au milieu. Faites des incisons des coins vers la farce. Remontez la pâte et roulez les coins comme sur la photo. Découpez des fleurs de taille et couleur différente et placez-les au centre du gâteau.

  Laissez reposer toute une nuit avant d'enfourner à 180°.

 Les gâteaux ne doivent pas changer de couleur.

Laissez refroidir les gâteaux avant de les tremper dans du sirop de miel tiède.

Laissez égouter, parsemez de paillettes alimentaires et décorez de perles de sucre.

Idée déco : Gâteaux Babou - Gâteaux des fêtes

 Bonne gourmandise!

 Ingrédients :

250 gr de beurre ramolli

125 gr d'amandes grillées et concassées

125 gr de graines de sésame grillées

125 gr de sucre

400 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

1/2 c. à café de cannelle

Préparation :

Travaillez le beurre et le sucre en pommade. Ajoutez les amandes, les graines de sésame, la farine, la levure et la cannelle.

Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Abaissez la pâte sur une épaisseur d' 1 cm. Prenez un moule à mooncake et découpez les biscuits. Si vous n'avez pas de moule à mooncake, vous pouvez aussi utiliser un moule à maamoul.

Avant cuisson :

Enfournez à 180° pendant 15-20 min. Les gâteaux doivent dorer légèrement.

Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace ou laisser nature.

Un vrai délice!

Ingrédients :

pâte d'amandes maison ou du commerce

queues de cerises

colorant rouge/orange

colorant vert

Pour la farce :

biscuits moulues

amandes moulues

confiture d'abricots

Préparation :

Préparez la farce en mélangeant les biscuits moulues, les amandes et ramassez avec de la confiture. Roulez des petites boules et réservez.

Colorez une petite boule de pâte d'amandes en vert et réservez.

Prenez une petite boule de pâte d'amandes nature, abaissez-là et placez une boule de farce au centre. Refermez et roulez bien en boule. Allongez une partie de la boule en pointe pour donner la forme d'une pêche puis faire une incision avec le dos d'un couteau.

 A l'aide d'un pinceau,colorez la pêche avec les colorants rouge et orange.

Reprenez la pâte verte et découpez des feuilles. Posez une feuilles sur chaque pêche et enfoncez une queue de cerise dans chaque pêche.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bonne gourmandise !

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

oeufs selon la quantité

Pour la déco :

paillettes alimentaires

perles de sucre

du sirop de miel

Préparation :

Mélangez la farine, la vanille, le beurre et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Prélevez une partie et colorez-la. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les oeufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Couvrez et laissez de côté.

Abaissez la pâte blanche à la machine et formez un rectangle. Abaissez la farce sur 1 cm de hauteur et posez-la sur la pâte. Coupez des cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond dentelé.

Abaissez également la pâte colorée et découpez des feuilles dans les deux pâtes. Passez un peu de blanc d'oeuf sur la farce afin de coller les feuilles.

Posez les feuilles sur les cerles en alternant une feuille blanche, une feuille colorée jusqu'à recouvrir tout le cercle. Vous devez utilisez 8 feuilles pour un cercle de 5 cm.

Découpez des petit ronds de 2 cm de diamètre dans les chutes des pâtes. Pliez en deux puis roulez pour obtenir une fleur. Faites un petit trou au centre du gâteau à l'aide d'un cure-dent et posez 2 fleurs colorées et deux fleurs blanches au centre de chaque gâteau.

Laissez reposer toute une nuit avant d'enfourner à 160°.

Les gâteaux doivent rester blancs.

Laissez refroidir les gâteaux avant de les tremper dans du sirop de miel tiède. Laissez égouter, parsemez de paillettes alimentaires et de petites perles de sucre.

Bonne gourmandise!

Cette recette est tirée du livre Gâteaux Décoration Samira 1

 Ingrédients :

20 gr de levure fraîche

375 ml de lait

une pincée de sel

3 œufs (blancs et jaunes séparés)

375 ml d’eau tiède

150 gr de beurre fondu

475 gr de farine fermentante

50 gr de sucre

Préparation :

Emiettez la levure fraîche et diluez-la dans le lait. Ajoutez la pincée de sel, les 3 jaunes d’œufs, l’eau tiède, puis la farine tamisée. Mélangez bien entre chaque ajout.

Ajoutez le beurre fondu et tiède, puis le sucre. Mélangez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Dans un bol, montez les 3 blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement en 2 fois à la pâte.

Couvrez d’un essuie et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

La pâte doit gonfler et former des bulles à la surface.

Mélangez une fois, pour avoir une pâte homogène.

Faites chauffer le gaufrier et passez à la cuisson des gaufres.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Dégustez froid ou tiède. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace au moment de servir ou accompagner de crème chantilly et de fruits selon vos envies.

Ces gaufres se conservent dans une boîte hermétique.

Bonne gourmandise !

Source : Sofie Dumont

Ingrédients :

3 œufs

150 gr de sucre

150 gr d’huile (tournesol pour moi)

100 gr de lait

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

zestes d’un citron

une pincée de sel

Pour la garniture :

2 pommes râpées

50 gr de sucre

100 gr d’amandes effilées

cannelle

quelques noisettes de beurre

Préparation :

Dans le bol du robot, battez les œufs, le sucre, les zestes de citron et la pincée de sel jusqu’à obtention d’une masse blanchâtre.

Ajoutez progressivement le lait puis l’huile. Incorporez la farine et levure tamisées au préalable.

Versez l’appareil dans un moule chemisé de papier cuisson, puis préparez la garniture.

Dans un bol, mélangez les amandes effilées, les pommes râpées et le sucre. Mettez la garniture sur la pâte et étalez sur toute la surface.

Saupoudrez d’un peu de cannelle et ajoutez quelques noisettes de beurre avant d’enfourner dans un four préchaufféà 160-180°. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

Il ne reste plus qu’à servir avec un bon théà la menthe ou café.

Bonne gourmandise !

Source : Famille Benberim – Samira TV

Ingrédients pour 15 boureks :

300 gr de viande hachée

une bonne poignée d’olives vertes dénoyautées

4 à 5 pommes de terre

1 petite poignée de persil finement coupé

1 oignon coupéémincé

4 portions de Vache qui rit

sel

poivre

des feuilles de brick

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre. Entre-temps faites revenir la viande hachée avec l'oignon dans un peu d'huile.

Dessalez les olives vertes dans une casserole remplie d’eau. Portez àébullition et changez l’eau pour une deuxième cuisson. Coupez les olives en rondelles.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, rajoutez la Vache qui rit et écrasez à la fourchette. Rajoutez la viande hachée et les olives, le persil, salez et poivrez. Mélangez bien le tout et laissez refroidir. Voici la farce obtenue:

Prenez une feuille de brick, placez 1 c. à soupe de farce sur le bord, roulez un tour, pliez les côtés et roulez jusqu'au bout. Mettez un peu d'eau avec vos doigts sur le bord de la feuille de brick afin que le bourek ne s'ouvre pas lors de la cuisson. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et plongez-y les boureks. Laissez dorer un côté puis tournez-les. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez avec un demi-citron.

Vous pouvez congeler les boureks non-cuits et les cuire au moment choisi.

Saha ftourkoum

Ingrédients :

une boîte de thon à l’huile d’olive

une poignée d’olives vertes dénoyautées

3 pommes de terre

1 petite poignée de persil finement coupé

3 portions de Vache qui rit

sel

poivre

des feuilles de brick

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre.

Dessalez les olives vertes dans une casserole remplie d’eau. Portez àébullition et changez l’eau pour une deuxième cuisson. Coupez les olives en rondelles.

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, rajoutez la Vache qui rit et écrasez à la fourchette. Rajoutez le thon, les olives, le persil, salez et poivrez. Mélangez bien le tout. Voici la farce obtenue:

Prenez une feuille de brick et coupez-la en 3 lanières. Placez 1 c. à soupe de farce sur le bord d’une lanière, repliez un côté sur la farce et pliez en formant des triangles. Mettez un peu d'eau avec vos doigts sur le bord de la feuille de brick afin que le bourek ne s'ouvre pas lors de la cuisson. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et plongez-y les boureks. Laissez dorer un côté puis tournez-les. Egouttez-les sur de l'essuie-tout et servez avec un demi-citron.

Vous pouvez congeler les boureks non-cuits et les cuire au moment choisi.

Saha ftourkoum

Ingrédients pour 4 personnes :

1 laitue

1 concombre

1 poivron jaune

2 tomates

2-3 oignons verts

2 oeufs cuits durs

2 c. à soupe d'huile d'olive

3 c. à soupe de vinaigre blanc

sel

poivre

olives noires (vertes pour moi)

Préparation :

Epluchez le concombre et découpez-le en dés. Coupez les oeufs durs en morceaux. Lavez les feuilles de laitue, puis essorez. Découpez les feuilles en lanières. Découpez les tomates en 2, épépinez légèrement et coupez en morceaux. Epluchez les oignons verts et émincez-les finement. Lavez et épépinez le poivron jaune, puis coupez-le en lanières. 

Préparez la vinagrette en mélangeant l'huile et le vinaigre, salez et poivre.

Dans un grand bol, mélangez tous les légumes et arrosez de vinaigrette. Mélangez bien.

Dressez dans une assiette de service et décorez de quelques olives. 

Une délicieuse salade pour accompagner votre chorba et boureks pendant le ramadan.

Cette recette est tirée du livre Délices d'Algérie

Ingrédients pour 15-20 boureks :

300 gr de viande hachée

300 gr d'épinards frais

4 à 5 pommes de terre

1 petite poignée de persil finement coupé

1 oignon coupé en petits morceaux

6 portions de Vache qui rit

sel

poivre

des feuilles de brick

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre. Entre-temps faites revenir la viande hachée avec l'oignon dans un peu d'huile. Une fois la viande cuite, rajoutez les épinards et le persil, salez et poivrez. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les, rajoutez la Vache qui rit et écrasez à la fourchette. Rajoutez le mélange viande-épinards aux pommes de terre et mélangez. Voici la farce obtenue:

Prenez une feuille de brick, placez 1 c. à soupe de farce sur le bord, roulez 1 tour, pliez les côtés, et roulez jusqu'au bout. Mettez un peu d'eau avec vos doigts sur le bord de la feuille de brick afin que le bourek ne s'ouvre pas lors de la cuisson. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et plongez-y les boureks. Laissez dorer un côté puis tournez-les. Egouttez-les sur du papier absorbant et servez avec un demi-citron.

Vous pouvez congeler les boureks non-cuits et les cuire au moment choisi.

Saha ftourkoum!