Ingrédients :

un cake aux pépites de chocolat

du mascarpone

du chocolat noir

des candy melt rose et bleu

perles de sucre colorées

petites fleurs en pâte d'amandes ou pâte à sucre

Préparation :

Coupez le cake en morceaux et mixez-le au robot. Rajoutez quelques cuillères de mascarpone jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Formez des boules de 30 gr jusqu'àépuisement de la pâte. Placez les boules au frais pendant au moins 30 min.

Prenez le moule 'little cupcake', placez la boule de pâte et refermez. Enlevez l'excédent de pâte, ouvrez le moule et otez délicatement le cupcake de pâte.

Replacez au frigo. Entre-temps faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Prenez un cupcake, trempez le dessous du cupcake dans le chocolat. Prenez un bâton à sucettes, trempez la pointe dans le chocolat et enfoncez dans le cupcake.

Laissez sécher dans une boîte à oeuf recouverte de film alimentaire.

Une fois le chocolat sec, faites fondre les candy melt colorés et trempez le dessus des cupcakes dedans. Parsemez directement de perles de sucre colorées et placez une petite fleur sur le dessus. Laissez sécher.

Idée cadeau :

Prenez du papier cadeau transparent et coupez des carrés. Posez le cake pop au milieu et repliez les bords vers le bâton. Fermez avec un ruban coloré.

Reste plus qu'à croquer!

Ingrédients :

125 gr de noix de coco

60 gr de beurre fondu

50 gr de sucre glace

1 c. à café de vaille d'Algérie

lait concentré et sucré

chocolat noir

Pour l'occasion j'ai utilisé le moule à chocolat Hello Kitty que ma soeur m'a offert :

Préparation :

Dans une terrine, mettez la noix de coco, le sucre glace et la vanille. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Ajoutez quelques cuillères de lait concentré et sucré et ramassez le tout jusqu'à obtention d'un mélange légèrement ferme.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et déposez le chocolat à l'aide d'un pinceau au fond du moule et sur les bords. Mettez au frigo afin que le chocolat puisse durcir.

Placez la farce dans les coques en chocolat et refermez avec une autre couche de chocolat. Remettez au frigo.

Démoulez délicatement les chocolats et dégustez !

Ingrédients pour une trentaine de gâteaux :

250 gr margarine molle

un verre de sucre glace

2 c. à soupe de cacao non sucré

2 c. à soupe de maïzena

1 c. à soupe d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille

6 c. à soupe de miel liquide

2 œufs entiers et 2 jaunes  

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la déco :

chocolat noir

pistaches moulues, noix de coco, amandes effilées etc.

Préparation :

Utilisez un moule en silicone avec 12 ou 15 tourbillons (4-5 cm de diamètre).

Mettez la margarine, le sucre glace, le cacao, la maïzena, le miel, les œufs et la vanille dans la cuve du robot ou dans une terrine et mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajoutez la levure chimique, la pincée de sel et la farine petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte molle et légèrement collante. Laissez reposer 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez des boules de pâte et foncez les empreintes du moule. Enfournez pendant 15-17 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les gâteaux.

Faites fondre du chocolat au bain-marie. Prenez les gâteaux un à un et plongez uniquement le dessus dans le chocolat puis immédiatement dans les pistaches moulues.

Laissez le chocolat figer puis placez les gâteaux dans des caissettes.

Vous pouvez également remplacer les pistaches par de la noix de coco.

Reste plus qu’à déguster avec un bon café !

Source : Oum Walid

Pour la pâte :

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

mélange eau/eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

1 mesure de sucre glace

1 c. à café de cannelle

eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

1 verre d'eau

1/2 verre de sucre cristallisé

le jus d' 1/2 citron

sucre glace

colorant alimentaire

Pour la déco :

pâte d'amandes

brillant alimentaire

Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre. Pétrissez bien et ramassez la pâte avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger. Vous obtiendrez une pâte malléable, assez facile à travailler. Laissez reposer pendant 30 min.

Préparation de la farce :

Mélangez les amandes moulues, le sucre, la cannelle et rajoutez petit à petit de l'eau de fleur d'oranger. La farce ne peut pas trop coller aux mains.

Préparation des gâteaux :

Reprenez la pâte, divisez-la en boules. Abaissez les boules une à une au rouleau de pâtisserie sur une épaisseur de 1-2 mm. Prenez un verre pour former des ronds. Mettre de la farce sur chaque rond en forme d'Y.

Relevez les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme du Y.

Refermez bien les bords puis retournez les gâteaux.

Formez les gâteaux et placez-les sur une plaque allant au four.

Enfournez-les dans un four préchaufféà 180°. Surveillez la cuisson, les gâteaux doivent rester blancs, seul le dessous doit être doré.

Laissez refroidir les gâteaux avant de préparer le glaçage.

Préparation du glaçage:

Laissez cuire à feu moyen le verre d'eau avec le sucre jusqu'à obtention d'un sirop assez épais. Entre-temps, battez le blanc d'oeuf en neige. Rajoutez-y le colorant alimentaire et le jus de citron. Une fois le sirop tiédi, le rajouter à l'oeuf. Rajoutez le sucre glace jusqu'à obtention d'un glaçage assez épais. Testez sur un gâteau. Si le glaçage coule encore, rajoutez du sucre.

Prélevez une partie du glaçage, colorez plus foncé que la couleur du glaçage du gâteau et mettez-le dans une poche ou douille ou un sac de congélation duquel vous pouvez couper la pointe.

Glacez les arayech, dessinez des cercles avec la poche à douille avant que le glaçage sèche.

Prenez un cure-dent et faites les traits en partant du centre pour obtenir un beau marbrage.

Façonnez des petits noeuds en pâte d'amandes est saupoudrez de brillant alimentaire. Posez un noeud sur chaque gâteau.

Bonne gourmandise!

Ingrédients :

250 gr de margarine

3 jaunes d'oeufs

4 c. à soupe de maïzena

1 verre non plein de sucre glace

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

500 gr de farine

des morceaux de loukoum ou de fruits confits

sucre glace pour la déco

Préparation :

Commencez par travailler la margarine et le sucre glace en pommade. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Incorporez la maïzena, la levure chimique et le sucre vanille.

Ramassez la pâte avec la farine et laissez-la reposer pendant 20 min.

Façonnez des boules de 40-45 gr, aplatissez-les sur le creux de la main et mettez quelques morceaux de loukoum ou de fruits confits. Refermez et roulez en boule.

Placez les boules dans des moules à dziriette beurrés et farinés. Décorez avec une pince à gâteau et placez un morceau de fruit confit au centre.

Enfournez à 160° pendant 15-20 min jusqu'à légère dorure.

Une fois les gâteaux refroidis, saupoudrez-les de sucre glace et servez.

Bonne gourmandise!

Cette recette est tirée du livre Cuisine facile de A à Z : Gâteaux secs

Ingrédients :

180 gr de farine

30 gr de cacao

50 gr de miel

2 œufs

70 gr de lait

1 sachet de levure chimique

70 gr de chocolat noir ou au lait

200 gr de beurre

120 gr de sucre cristallisé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans la cuve du robot, mettez les œufs, le lait, le sucre et le miel et mélangez jusqu’à obtention d’un appareil  mousseux.

Faites fondre le beurre dans une casserole, puis versez-le dans un bol en verre pour qu’il refroidisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le cacao. Tamisez et incorporez à l’appareil mousseux à l’aide d’une spatule. Ajoutez le beurre fondu refroidi, mélangez puis incorporez le chocolat fondu.

Versez l’appareil dans les cavités du moule choisi et remplissez au 3/4.

Ici j’ai utilisé le moule mini-charlotte : 

Enfournez à 180° pendant 15-20 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Placez les gâteaux au congélateur pendant 2 minutes avant de démouler. Cela évitera de les casser.

Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Source : Samira TV / Samiha Benberim

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

oeufs selon la quantité

Pour la déco :

paillettes alimentaires

perles de sucre

pâte d'amandes

du sirop de miel

Préparation :

Mélangez la farine, la vanille, le beurre, le colorant alimentaire  et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Colorez selon vos goûts. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les oeufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Formez des boules de la taille d'une noix, couvrez et réservez.

Reprenez la pâte et abaissez-la sur 1 mm d'épaisseur. Découpez des ronds de 9 cm de diamètre avec un emporte-pièce dentelé. Mettez sur chaque rond de pâte une boule de farce.

Relevez la pâte à l'aide d'un cure-dent et faites le tour de la boule de farce.

A l'aide des mains, formez une ovale.

Laissez reposer toute une nuit avant d'enfourner à 160°.

 Les gâteaux doivent rester blancs.

Entre-temps, formez les petites fleurs en pâte d'amandes.
Abaissez la pâte d'amandes sur 1 mm et coupez des petites 'larmes' ou 'feuilles'. Posez dessus un petit boudin et refermez en pinçant le bas.

Après cuisson, laissez refroidir les gâteaux avant de les tremper dans du sirop de miel tiède. Laissez égouter, et posez les fleurs en pâte d'amandes.

 Bonne gourmandise !

 Cette recette est tirée du livre Gâteau Tounsi 2

Ingrédients pour la pâte :

750 gr de semoule fine

150 gr de farine

200 gr de maïzena

sel

eau

Ingrédients pour la sauce :

1 botte de navets

2 pommes de terre

1 petite courgette

1 oignon

viande de poulet (des cuisses ou du blanc)

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 c. à café de sel

1/2 c. à café de poivre

1 c. à café de Ras el Hannout

1/2 c. à café de cannelle

Préparation de la pâte :

Mélangez la semoule avec la farine et le sel. Liez le tout avec de l'eau. Pétrissez la pâte tout en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique. Divisez en boules et saupoudrez de maïzena. Aplatissez une boule à la main puis passez-la à la machine à pâtes au n°1 puis au n° 9.

Saupoudrez les feuilles de pâte obtenues avec de la maïzena. Passez les feuilles de pâte dans le rouleau à spaghettis. Si les nouilles collent, rajoutez de la maïzena. Laissez sécher les nouilles sur une torchon.

Imbibez les nouilles d'huile, et passez-les à la vapeur dans le couscoussier une prémière fois (10-15 minutes). Ne pas mettre une trop grande quantité. Ensuite mouillez délicatement avec de l'eau froide, faites bien absorber cette eau en soulevant les nouilles entre les doigts, arrosez d'un peu d'huile et repassez à la vapeur une deuxième fois (10-15 minutes). Retirez les pâtes du couscoussier et mouillez de nouveau avec de l'eau en soulevant les pâtes entre vos doigts. Remettez une troisième fois à la vapeur, renversez-les dans un grand plat et incorporez quelques noisettes de beurre qui vont fondre dans les pâte chaudes.

Vous pouvez également après la première cuisson laisser refroidir les nouilles, puis les mettre au congélateur si la quantité est trop grande.

Préparation de la sauce :

Faites cuire le poulet avec l'oignon émincé dans quelques cuillères d'huile. Rajoutez les pois chiches, les épices, pommes de terre et courgette en morceaux. Mettez de l'eau et laissez cuire. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les navets. Vous pouvez retirer le poulet, car sinon il devient trop sec.

Une fois les légumes cuits, rajoutez le poulet et laissez mijoter encore 5-10 min.

Servez les nouilles avec la sauce encore chaude.

C'est un vrai régal!

Saha ftourkoum!

Aujourd’hui je partage avec vous un délicieux cake aux saveurs des chebakias. Une recette idéale pour le ramadan.

Ingrédients :

3 œufs

150 gr de sucre

1 c. à soupe de miel liquide

une pincée de sel

1 sachet de sucre vanille

150 ml d’huile de tournesol

1/2 c. à café de cannelle

2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 c. à soupe de vinaigre

1/2 c. à café de graines de fenouil pilées

1/2 c. à café de graines d’anis pilées

180 gr de farine

1 sachet de levure chimique

50 gr d’amandes non émondées moulues finement

45 g de yaourt nature

Pour la finition :

50 gr de miel liquide

graines de sésame

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans la cuve du robot, mélangez à grand vitesse les œufs, le sucre, le miel, le sel et le sucre vanille jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.

Versez l’huile de tournesol, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, les graines de fenouil et d’anis pilées et mélangez une minute de plus. Incorporez la farine et levure chimique.

Ajoutez les amandes moulues ainsi que le yaourt. Mélangez une minute à grande vitesse.

Graissez le moule à gâteau et versez l’appareil dedans au 3/4.

Enfournez dans le four préchaufféà 180° pendant 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

A la sortie du four, chauffez 50 gr de miel dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne bien liquide et badigeonnez immédiatement le dessus du cake à l’aide d’un pinceau. Parsemez de graines de sésame puis laissez refroidir le cake avant de le démouler.

Déposez sur une assiette de présentation et dégustez avec un bon café ou thé.

Source : Kookmutsjes

Ingrédients :

3 tasses de farine
1 tasse de smen à température ambiante
1/2 tasse de sucre glace
2 c. à soupe de sirop de sucre (j’ai remplacé par la fleur d’oranger)
1/2 tasse de pistaches entières ou coupées en 2

Préparation :

Dans la cuve du robot, mettez la farine et le smen et mélangez lentement jusqu’à obtention d’un ‘sable’ homogène. Ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau.
Ajoutez les 2 cuillères de sirop ou de fleur d’oranger et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Finissez de pétrir la pâte à la main.

Filmez la boule de pâte et laissez reposez 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 150° et préparez une plaque avec du papier cuisson.

Reprenez la pâte et prélevez des petites boules de la taille d’une noix.

Roulez en boudin puis formez un cercle. Posez une pistache ou une demi-pistache sur chaque cercle.
Placez les gâteaux sur la plaque puis enfournez. Vérifiez la cuisson, les gâteaux doivent rester blancs sur le dessus et dorer en dessous.
Laissez refroidir complètement avant de les manipuler.
Ces gâteaux se conservent dans une boîte hermétique.

Source : Manal Alalem

Pour la pâte :

3 mesures de farine

3/4 mesure de beurre fondu

1 c. à café de vanille d'Algérie

un mélange d'eau/eau de fleur d'oranger

colorant alimentaire

Pour la farce :

3 mesures d'amandes moulues

3/4 mesure de sucre cristallisé

1 c. à soupe de zeste de citron

1 sachet de sucre vanillé

oeufs selon la quantité

Pour la déco :

perles de sucre ou noisettes entières

paillettes alimentaires

du sirop de miel

Préparation :

Mélangez la farine, la vanille, le beurre, le colorant alimentaire  et mouillez avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 30 min.

Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Rajoutez petit à petit les oeufs jusqu'à ce que la farce ne colle plus. Confectionnez des boules de la taille d'une noix et laissez de côté.

Abaissez la pâte à la machine et passez-la dans la partie spaghettis.

Coupez également 2 fleurs églantines pour chaque gâteau.

Prenez une petite partie des spaghettis et posez-les en croix comme sur le photo. Posez la boulez farce dessus. Passez un peu de blanc d'oeuf sur la boule de farce pour que les spaghettis collent bien. Remontez les spaghettis sur la boule et coupez l'excédent avec un petit couteau. 

Posez la première églantine sur la boule et dessinez des stries sur chaque pétale. Pliez chaque pétale de la deuxième fleur avant de la poser sur la première et mettez une noisette au milieu.

 Laissez sécher les gâteaux à l'air libre pendant plusieurs heures avant de les enfourner à 160°. Laissez refroidir les gâteaux puis trempez-les dans le sirop de miel réchauffé.

Parsemez de paillettes alimentaires.

Source : Gâteaux Tounsi 3

Ingrédients pour environ 25 pièces :

200 gr de margarine à température ambiante

200 gr de sucre glace tamisée

4 jaunes d’œufs

une pincée de sel

100 gr de maïzena tamisée

1 c. à café de vanille d’Algérie

250 gr de farine

un sachet de levure chimique

Pour la garniture :

confiture d’abricots

amandes effilées

Préparation :

Dans un grand bol, battez la margarine et le sucre glace en crème.

Incorporez les jaunes d’œufs. Ajoutez la pincée de sel et mélangez bien.

Rajoutez la maïzena et la vanille. Mélangez bien, puis terminer par la farine et levure pour obtenir une pâte malléable.

Préchauffez le four à 180°.

Prélevez des boules de 30 gr et foncez les cavités de votre moule.

Ici j’ai utilisé le moule mini-charlotte : 

Enfournez pendant 16-18 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

Laissez refroidir complètement avant de démouler car les gâteaux sont très friables.

Une fois les gâteaux refroidis, faites chauffer la confiture dans une petite casserole avec  un peu d’eau pour la rendre très liquide.

Déposez une cuillère de confiture au  milieu de chaque gâteau pour que ça coule sur les côtés. Déposez les gâteaux sur une grille et décorez de quelques amandes effilées.

Transférez les gâteaux sur un plat de service et dégustez  accompagné d’un bon thé ou café.
Bonne gourmandise !

Source : Samira TV / Madame Benberim

Ingrédients :

1 pomme de terre râpée

1 carotte râpée

1 courgette râpée

1 oignon râpé

coriandre et methe finement coupée

1 poignée de pois chiches trempés la veille

de l'huile

2 c. à café de sel

1 c. à café de ras el hanout

1/2 c. à café de cannelle

1/2 c. à café de paprika

1 c. à café de poivre

2 c. à soupe de concentré de tomates

3 c. à soupe de purée de tomates

6 c. à soupe de frik ou 1 petite poignée de vermicelles

300 gr de carbonnades

Préparation :

Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d'huile. Une fois la viande bien cuite, rajoutez les légumes râpés, les épices, les pois chiches. Laissez cuire 5 min à feu très doux. Rajoutez ensuite 1,5 l d'eau et le concentré de tomates. Fermez la marmite et laisse cuire. Lorsque les pois chiches sont cuits, rajoutez la purée de tomates ainsi que le frik ou les vermicelles. Laissez cuire et mettez la coriandre et la menthé ciselées 5 min avant de servir.

Bon appétit!!

Ingrédients pour 15-20 boureks :

300 gr de viande hachée

300 gr d'épinards frais

4 à 5 pommes de terre

1 petite poigné de persil finement coupé

1 oignon coupé en petits morceaux

6 portions de Vache qui rit

sel

poivre

des feuilles de brick

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre. Entre-temps faites revenir la viande hachée avec l'oignon dans un peu d'huile. Une fois la viande cuite, rajoutez les épinards et le persil, salez et poivrez. Quand les pommes de terre sont cuites, les égouttez, rajoutez la Vache qui rit et écrasez à la fourchette. Rajoutez le mélange viande-épinards aux pommes de terre et mélangez. Voici la farce obtenue:

Prenez une feuille de brick, placez 1 c. à soupe de farce sur le bord, roulez 1 tour, pliez les côtés, et roulez jusqu'au bout. Mettez un peu d'eau avec vos doigts sur le bord de la feuille de brick afin que le bourek ne s'ouvre pas lors de la cuisson. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et plongez-y les boureks. Laissez dorer un côté puis tounez-les. Egouttez-les sur de l'essuie-tout et servez avec un demi citron.

Saha ftourkoum!

Pour la pâte :

10 gr de levure instantanée (type SAF)

5 gr de sucre (soit 1 c. à café)

150 gr d’eau tiède

300 gr de farine tamisée

5 gr de sel (soit 1 c. à café)

50 gr d’huile de tournesol

15 gr de poudre de lait

Pour la farce :

1 courgette râpée

1 pomme de terre râpée

1 carotte râpée

1 oignon râpé

50 gr de poulet (facultatif)

sel

poivre

persil ciselé

1/2 c. à café de ras el hanout (ajout personnel)

fromage râpé (j’ai remplacé par de la mozzarella)

Pour la décoration :

jaune d’œuf

graines de sésame ou de pavot

Préparation :

Dans la cuve du robot, muni du crochet, mettez les ingrédients dans l’ordre cité. Évitez que le sel et la levure se touchent.

Lancez le pétrissage à vitesse 1 jusqu’à obtention d’une pâte souple et un peu collante.

Boulez la pâte, déposez-la dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez pousser  dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Pendant ce temps, préparez la farce. Râpez tous les légumes. 
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec 2 c. à soupe d’huile. Puis, ajoutez le reste des ingrédients (sauf le fromage), assaisonnez et laissez cuire à petit feu pendant quelques minutes. Enlevez le liquide et laissez refroidir.

Reprenez la pâte et divisez-la en 3-4 boules. Roulez chaque boule en boudin, aplatissez à la main puis au rouleau pour former un rectangle assez fin. Découpez les bords avec un couteau ou une roulette à pizza.

Déposez un boudin de farce au centre de la pâte et parsemez de fromage.  

Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf puis faites des incisions pour pouvoir tresser.

Repliez les lanières de pâte sur la farce pour l’enfermer. Il vaut mieux le faire directement sur la plaque allant au four car on risque de casser le pain en le déplaçant.

Badigeonner le pain de jaune d’œuf et parsemez de graines de sésame ou de pavot.

Enfournez à 180° pendant 10-15 minutes.

Laissez tiédir avant de les manipuler et découpez en losanges ou carrés.

Vous pouvez les remettre au four quelques minutes avant de servir.

Ces petits pains sont une bonne alternative pour les boureks pendant le ramadan. Vous pouvez également adapter la farce selon vos envies.

Saha ftourkoum !

Ingrédients :

180 gr de farine

2 c. à café de levure chimique

1/2 c. à café de sel

240 gr de yaourt grec

200 gr de sucre

3 œufs

2 c. à café de zestes de citron

1 c. à café d’extrait de vanille (j’ai remplacé par un sachet de sucre vanillé)

120 ml d’huile végétale (de tournesol)

Pour la finition :

50 gr de pistaches concassées

Pour le sirop :

80 ml de jus de citron frais

150 gr de sucre

200 ml d’eau

2 c. à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffez le four à 180° et beurrez et farinez un moule à cake.

Tamisez la farine, levure et sel dans un bol.

Dans un autre bol, mixez le yaourt, le sucre, les œufs, les zestes et la vanille pendant quelques minutes. Incorporez la farine/levure/sel petit à petit tout en mélangeant, puis ajoutez l’huile végétale.

Mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil bien homogène.

Versez l’appareil dans le moule à cake et enfournez. Le temps de cuisson dépendra de votre four et du moule choisi. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Mettez le jus de citron, l’eau et le sucre dans une petite casserole sur feu moyen. Portez àébullition puis baissez le feu et laissez cuire quelques minutes pour obtenir un sirop très léger. Retirez la casserole du feu et ajoutez la fleur d’oranger. Laissez refroidir et réservez.

 A la sortie du four, laissez le cake refroidir pendant 5-10 minutes. Piquez-le avec un couteau à plusieurs endroits puis versez quelques cuillères de sirop froid dessus. Parsemez les pistaches concassées.

Laissez le cake absorber le sirop pendant toute une nuit avant de le découper.

Bonne gourmandise

Source : livre ‘Palestine on a plate ‘ de Joudie Kalla

Ingrédients :

blanc ou cuisses de poulet

1 oignon

4 pommes de terre

4-5carottes

200 gr d'olives vertes dénoyautées

3 feuilles de laurier

1,5 c. à café de sel

1,5 c. à café de ras el hanout

1/2 c. à café de poivre

coriandre fraîche ciselée

Préparation :

Coupez le blanc de poulet et les légumes en morceaux.  Emincez l'oignon et faites-le cuire avec le poulet dans quelques cuillères d'huile. Rajoutez les épices. Une fois le poulet cuit, retirez-le et réservez.  Rajoutez les carottes et pommes de terre au tajine, puis versez de l'eau chaude jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts. Faites cuire les olives dans de l'eau dans une autre casserole. Après les avoir laissées bouillir quelques minutes, égoutez-les et rajoutez-les au tajine. Mettez le laurier et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. Remettez les morceaux de poulet 10 minutes et laissez mijoter. Parsemez de coriandre et servez aussitôt.

Bonne appétit!!

Cette nouvelle boutique en ligne organise un concours à l'occasion de Aïd el fitr.

N'hésitez pas à participer ! Voici le règlement :

Pour ma part, je participe avec mon plateau de gâteaux préparés pour l'Aïd :

Ingrédients :

400 gr de farine

125 gr de sucre glace

200 gr de beurre

1 œuf

1 c. à café d’extrait d’amandes ou zestes de citron

1 pincée de sel

 Pour la décoration :

confiture

noix de coco

brillant alimentaire

Préparation :

Dans la cuve du robot muni du fouet,  mixez le beurre et le sucre en crème.

Incorporez l’œuf, l’extrait d’amandes et mixez de nouveau.

Tamisez la farine et le sel.

Munissez le robot du crochet et incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et malléable.

Divisez la pâte en 2 boules égales.
Aplatissez chaque boule entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm.

Déposez la pâte, sans retirer le papier cuisson, dans le frigo et laissez reposer 30 minutes.
Reprenez la pâte et retirez délicatement le papier cuisson du dessus.

Plongez le moules à empreintes dans la farine et appuyez sur la pâte pour bien faire ressortir le dessin.

 Découpez des formes autour des empreintes avec un emporte-pièce.

Déposez les gâteaux sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson ou un slipat.

Placez la plaque au frigo pendant 15 minutes avant d’enfourner dans un four préchaufféà 170° pendant 10-12 minutes.

Les gâteaux ne doivent pas trop dorer.

A la sortie du four, laissez refroidir puis décorez.

Passez un peu de brillant alimentaire sur le dessin avec votre doigt ou un petit pinceau.

Badigeonnez les bords des gâteaux de confiture et roulez-les immédiatement dans de la noix de coco.

Bonne gourmandise !

Source : Halawiyate Chef Nadia

Ingrédients :

400 gr de farine

150 gr de noix de coco grillée avec quelques gouttes de jus de citron

150 gr de sucre glace

250 gr de beurre

2 œufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 c. à café de vanille d’Algérie

Pour la finition :

chocolat noir

amandes effilées grillées/pistaches moulues/noix de coco

Préparation :

A l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ; ajoutez les œufs et continuez à battre.

Ajoutez la pincée de sel, la vanille, la noix de coco et le mélange tamisé farine/levure chimique.

Pesez des boules de 30-35 gr et placez-les dans les cavités des moules en silicone à couronne/tourbillons.

Enfournez dans un four préchaufféà 180° pendant 25-30 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Trempez les couronnes dans le chocolat puis dans les amandes effilées ou pistaches moulues.

Placez les gâteaux sur une grille et laissez le chocolat se figer complètement.

Bonne gourmandise !

Source : Benberim, Gâteaux secs 1