Ingrédients :
400 gr de farine
125 gr de sucre glace
200 gr de beurre
1 œuf
1 c. à café d’extrait d’amandes ou zestes de citron
1 pincée de sel
Pour la décoration :
confiture
noix de coco
brillant alimentaire
Préparation :
Dans la cuve du robot muni du fouet, mixez le beurre et le sucre en crème.
Incorporez l’œuf, l’extrait d’amandes et mixez de nouveau.
Tamisez la farine et le sel.
Munissez le robot du crochet et incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et malléable.
Divisez la pâte en 2 boules égales.
Aplatissez chaque boule entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 3-4 mm.
Déposez la pâte, sans retirer le papier cuisson, dans le frigo et laissez reposer 30 minutes.
Reprenez la pâte et retirez délicatement le papier cuisson du dessus.
Plongez le moules à empreintes dans la farine et appuyez sur la pâte pour bien faire ressortir le dessin.
Découpez des formes autour des empreintes avec un emporte-pièce.
Déposez les gâteaux sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson ou un slipat.
Placez la plaque au frigo pendant 15 minutes avant d’enfourner dans un four préchaufféà 170° pendant 10-12 minutes.
Les gâteaux ne doivent pas trop dorer.
A la sortie du four, laissez refroidir puis décorez.
Passez un peu de brillant alimentaire sur le dessin avec votre doigt ou un petit pinceau.
Badigeonnez les bords des gâteaux de confiture et roulez-les immédiatement dans de la noix de coco.
Bonne gourmandise !
Source : Halawiyate Chef Nadia
